Una scuola o una struttura con mensa collettiva sociale può chiedere la formulazione di una dieta speciale senza glutine al SIAN?
Sì. La dieta speciale viene formulata su adattamento di un menù già vidimato dal SIAN.
La prestazione è soggetta a pagamento secondo tariffario regionale (Euro 77,00).
Per la formulazione delle diete speciali di più frequente riscontro si rimanda alle "Linee guida per il miglioramento della qualità nutrizionale nella ristorazione scolastica" della Regione del Veneto (DGRV 3883/2001) - Allegato 6 "Diete speciali" dove è possibile trovare molti suggerimenti di utilità pratica.