Vellutata di zucchine e crostini
Primavera
Estate
Vegetariana
Pasta/Riso/Altri cereali brodosi
Primo
Preparare i crostini di pane come da ricetta.
Mettere le verdure in acqua fredda dopo averle pulite, sbucciate, lavate e tagliate. Assemblare il tutto e cuocere aggiungendo il sale. A cottura ultimata frullare e verificare il raggiungimento di una consistenza cremosa. Eventualmente correggere aggiungendo brodo vegetale oppure addensare prolungando la cottura. Condire con olio extravergine d’oliva e formaggio grana. Solo al momento della somministrazione aggiungere i crostini
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Zucchina | 60.0 | 60.0 | 60.0 | 70.0 | 70.0 | 70.0 | 70.0 | |
| Patata | 40.0 | 40.0 | 50.0 | 60.0 | 60.0 | 60.0 | 60.0 | |
| Pane tipo "0" | 15.0 | 15.0 | 20.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | |
| Cipolla | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | |
| Grana Padano (grattugiato) | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 136.3 | 140.4 | 162.6 | 209.2 | 213.3 | 213.3 | 213.3 |
| Grassi totali (g) | 6.2 | 6.5 | 6.6 | 8.9 | 9.2 | 9.2 | 9.2 |
| Grassi saturi (g) | 1.2 | 1.3 | 1.3 | 1.8 | 2 | 2 | 2 |
| Carboidrati (g) | 17.9 | 17.9 | 22.8 | 28.3 | 28.4 | 28.4 | 28.4 |
| Zuccheri (g) | 1.7 | 1.7 | 1.8 | 2.3 | 2.4 | 2.4 | 2.4 |
| Proteine (g) | 3.6 | 3.9 | 4.5 | 5.7 | 6 | 6 | 6 |
| Sale (g) | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.6 | 0.6 | 0.6 | 0.6 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Grana Padano (grattugiato) |
|
|
|
| Pane tipo "0" |
|
||
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Eliminare il formaggio Grana.
Utilizzare formaggio Grana senza lisozima da uovo o sostituire con Parmigiano Reggiano.
Utilizzare crostini di pane senza glutine notificatio al Ministero della Salute e/o con la dicitura "senza glutine in etichetta". Utilizzare formaggio Grana grattugiato con grattugia dedicata o sostituire con formaggio Grana o Parmigiano in busta, la cui scheda tecnica e/o etichetta garantisca l'assenza di glutine.