Vitello tonnato
Primavera
Autunno
Estate
Inverno
Senza glutine
Carne rossa
Secondo
Legare strettamente il vitello e metterlo in brasiera con il tonno, la cipolla, le acciughe, il sale e il vino bianco. Cuocerlo a forno bassissimo per due ore.
Lasciare raffreddare la carne nel suo sugo. Tagliare il vitello a fette sottili e disporle ordinatamente in un piatto piano sovrapponendole parzialmente. Bagnarle con qualche goccia di limone. Mettere in un frullatore tutto il sugo di cottura con gli eventuali pezzetti di carne che si sono staccati tagliandolo, il tonno, i capperi, l'olio, il limone, le acciughe e versare la salsa sopra il vitello; decorare con capperi contornando il piatto con delle fette di limone.
Lasciare raffreddare la carne nel suo sugo. Tagliare il vitello a fette sottili e disporle ordinatamente in un piatto piano sovrapponendole parzialmente. Bagnarle con qualche goccia di limone. Mettere in un frullatore tutto il sugo di cottura con gli eventuali pezzetti di carne che si sono staccati tagliandolo, il tonno, i capperi, l'olio, il limone, le acciughe e versare la salsa sopra il vitello; decorare con capperi contornando il piatto con delle fette di limone.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | ||
| Adulti | Anziani | ||
| Vitellone, fesa | 90.0 | 90.0 | |
| Vino da tavola | 40.0 | 40.0 | |
| Tonno sott'olio sgocciolato | 30.0 | 30.0 | |
| Cipolla | 15.0 | 15.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | |
| Limone | 3.0 | 3.0 | |
| Capperi | 3.0 | 3.0 | |
| Acciuga sotto sale | 2.0 | 2.0 | |
| Sale iodato | 0.4 | 0.4 | |
| Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 230.1 | 230.1 |
| Grassi totali (g) | 9.7 | 9.7 |
| Grassi saturi (g) | 2.4 | 2.4 |
| Carboidrati (g) | 1.2 | 1.2 |
| Zuccheri (g) | 1.2 | 1.2 |
| Proteine (g) | 28 | 28 |
| Sale (g) | 0.8 | 0.8 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Vino da tavola |
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| Tonno sott'olio sgocciolato |
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| Capperi |
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