Minestrone autunno e inverno
Autunno
Inverno
Vegetariana
Pasta/Riso/Altri cereali brodosi
Primo
La pastina può essere sostituita con orzo, farro, crostini di pane o riso. Il minestrone può essere servito con le verdure a cubetti o frullate (vellutata).
Stufare in poco brodo vegetale le patate e le verdure tagliate a piccoli cubetti assieme ai legumi (preventivamente ammollati, se secchi). Aggiungere l'acqua necessaria e portare ad ebollizione. A cottura ultimata, se gradito, frullare le verdure. Quindi aggiungere la pastina e portarla a cottura. Condire con l'olio e il grana padano (o parmigiano).
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Pasta di semola di grano duro | 30.0 | 30.0 | 30.0 | 40.0 | 40.0 | 40.0 | 40.0 | |
| Carota | 20.0 | 20.0 | 20.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | |
| Bieta | 20.0 | 20.0 | 20.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | |
| Patata | 20.0 | 20.0 | 20.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | |
| Broccolo | 20.0 | 20.0 | 20.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | |
| Fagiolo secco borlotto | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | |
| Cipolla | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Sedano | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Grana Padano (grattugiato) | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 208.5 | 213.1 | 213.5 | 294.4 | 298.5 | 298.5 | 298.5 |
| Grassi totali (g) | 6.4 | 6.7 | 6.7 | 9.4 | 9.7 | 9.7 | 9.7 |
| Grassi saturi (g) | 1.2 | 1.3 | 1.3 | 1.8 | 2 | 2 | 2 |
| Carboidrati (g) | 32.6 | 32.8 | 32.8 | 44.8 | 44.9 | 44.9 | 44.9 |
| Zuccheri (g) | 4.5 | 4.7 | 4.7 | 6.1 | 6.2 | 6.2 | 6.2 |
| Proteine (g) | 6.5 | 6.9 | 6.9 | 9.9 | 10.2 | 10.2 | 10.2 |
| Sale (g) | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Sedano |
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| Grana Padano (grattugiato) |
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| Pasta di semola di grano duro |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Utilizzare pasta senza glutine notificata al Ministero della Salute e/o con la dicitura "senza glutine in etichetta" o sostituire con riso. Utilizzare formaggio Grana grattugiato con grattugia dedicata o sostituire con formaggio Grana o Parmigiano in busta, la cui scheda tecnica e/o etichetta garantisca l'assenza di glutine ("senza glutine" in etichetta).
Eliminare il formaggio Grana.
Utilizzare formaggio Grana senza lisozima da uovo o sostituire con Parmigiano Reggiano.